Novikov Restaurant

EATING OUT

Что нового в Novikovе Не знаю, сколько воды утекло с той пресловутой “разгромной рецензии” Джея Райнера в Гардиане, в обход логике послужившей ресторану дополнительной рекламой, но спустя годы и тонны съеденных тут нигири, репутация “Новикова” в Лондоне продолжает оставаться загадочно двойственной. Здесь по-прежнему “всё блестит бронзовым загаром и ботоксом”, но ведь на одном пафосе столько лет не уехать. Секрет успеха, пожалуй, все же довольно прост. Как и в 12-м году, так и начале 2018-го - в “Новикове” все ВКУСНО. Поначалу, когда Аркадий Новиков открыл в Лондоне, на Баркли Стрит, азиатский и итальянский рестораны под одной крышей, все удивлялись: неужели в Лондоне мало китайских ресторанов? Или итальянских не хватает? Интереснее было бы, если бы он открыл русский ресторан. Но, поскольку талантливый человек талантлив во всем, ему удалось покорить избалованный кулинарным разнообразием Лондон своим азиатско-итальянским заведением. В последний визит в любимом моем азиатском зале народу было как всегда битком. Публика – в основном молодая, но состоявшаяся. Такая тусовка красивых, ухоженных и, вероятно, успешных людей. Русской речи тоже хватало (столики стоят настолько кучно, что весь вечер мне краем уха пришлось выслушивать претензии молодого человека в дорогом костюме сопровождавшей его даме на предмет того, что она с ним холодна и вообще мало улыбается). Впрочем, “наших” процентов 15-20, остальные - европейская/британская аудитория. Внизу, в баре, было достаточно много красивых, веселых и словоохотливых девушек из стран бывшего Советского Союза. Дизайн зала современный с азиатским уклоном: мрамор, рифленые деревянные панели в стиле то ли циновок, то ли жалюзи, бамбуковые украшения, орхидеи. Приглушенный свет и достаточно громкая музыка (на мой взгляд - чересчур: приходилось напрягать голос, чтобы друг друга услышать) придает заведению еще более тусовочную атмосферу. Но самое красивое на этом ненавязчивом фоне – прилавок со свежими овощами и морепродуктами, так называемый «базар». Посетители могут, не утруждая себя чтением меню, просто указать пальцем на морскую тварь или овощ «с базара», и шеф приготовит вам его, предварительно посоветовав, с каким соусом эта тварь будет вкуснее. Только мы присели за столик, нам принесли олдскульные сырые овощи (хоть и микропорции) с нежным соусом. Меню мы досконально изучать поленились, да и помнили его с прежних визитов, поэтому решили попробовать максимум блюд понемногу, и в особенности - New Style. В мгновенье ушли сашими из желтоперого тунца с кориандром и из морских гребешков с черными трюфелями. Потом была икра королевская, привлекшая меня своим описанием в виде “больших жемчужин,” и она, конечно, не разочаровала. Из списка нигири мы выбрали лангустинов, а суши - из говяжьего “мраморного“ филе (вагю, wagyu) с фуагра. Это блюдо я заказываю снова и снова, оно никогда не подводит. Открытием для меня были дим-самы в форме кошелька с креветками, которые означены в меню “перчиком”, а я обычно избегаю острые блюда. Они - так же как и дим-самы из черной трески - были чудесными и острыми абсолютно в меру. Еще из горячих закусок мне приглянулись пельмени из морских гребешков с оливками, которые выглядят как пирожки- киш. За £8.50 тут не так много чего можно выбрать. Козырной картой нашего ужина было основное блюдо, рекомендованное менеджером - умопомрачительное робата-гриль-ассорти из морепродуктов «с базара», приготовленное в японской манере robatayaki и включавшее рыбку - какэтопо-русски? - Alfonsino butterfly под фирменным соусом шефа “любовь”, большую красную креветку Carabinero с солью-перцем, мясо моллюсков Razor clams с томатной сальсой, креветки на маленьком шампуре и невероятно вкусную подслащенную спаржу в соевом соусе. Это блюдо привлекло завистливые взгляды всех соседей - порция была щедрой, не малюсенькой, как другие, пылающей жаром и источающей неведомый мне доселе аромат. Так что экспериментируйте, спрашивайте о новых для себя экзотических новиковских ингредиентах. Проверено, рекомендуем. Не все же утку по-пекински заказывать! Чтобы немного отойти от морской темы, мой спутник взял нежнейшую мясную нарезку вагю, а я - хоть это и было лишним, не смогла устоять перед их фирменным кремом-брюле из зеленого чая с гуавой - как говорят, любимым десертом самого Аркадия Новикова. Доела все до последней капельки. Все наше пиршество обслуживали внимательные официанты, а менеджер по залу (профи-Кристина, статная блондинка из Латвии) тут же откликалась на все наши просьбы. Я слышала от нескольких друзей, что они были недовольны уровнем сервиса в “Новикове”. Видимо, кому как везет, потому что в нашем случае официанты были профессиональны, а сомелье - обаятелен и эффективен. В итальянском зале, куда я спустилась, чтобы удостовериться, что и там по-прежнему белые скатерти, тоже было полно народу. Так же, как и в азиатском, там есть свой «базар», главным образом овощной. Вообще в интерьере итальянского зала упор сделан на овощи-фрукты. Дизайн выдержан в стиле современного итальянского дворика с опоясывающим балконом, деревьями, цветами, паркетным полом, огромными круглыми люстрами с горящими в них большими свечами. Цены в ‘Новикове’, конечно, не дешевые, но и не заоблачно дорогие, обычные цены для ресторана такого класса. www.novikovrestaurant.co.uk