Food Designer Tom Wolf

FOOD AND DRINK

В Лондоне перезапущен проект Russian Revels Екатерина Яковлева Прошедшей весной в Лондоне возродился проект Кати Коллегаевой и Карины Болдри Russian Revels (www.RussianRevels.co.uk), по которому соскучились местные любители родной качественной еды. Антрополог питания (об этом ниже*) Катя и ее партнер по бизнесу Карина создали компанию, целью которой является не просто приготовить и накормить, а приготовить и накормить душевно. RR специализируется на приготовлении блюд стран бывшего Советского Союза, или, как девушки их называют - «нового Востока», от Прибалтики до Грузии. Девушки встретились в 2011 году на презентации книги Карины Болдри «Russia on a Plate». Почувствовав родственные души, они решили, что пора всерьез познакомить Лондон и вообще Великобританию с «нашей» пищей. С тех пор они целеустремленно и успешно движутся к этой цели. Начинали скромно, с клуба любителей поужинать, дома у Кати в северном Лондоне. Но вскоре дело пошло, бизнес закрутился. Сейчас Russian Revels поставляют «нашу» еду на всевозможные мероприятия, от частных ужинов до корпоративных празднеств и вернисажей. Они сотрудничают с такими уважаемыми организациями, как Пушкинским дом и галерея Dash Arts, Royal Academy of Arts и Victoria and Albert Museum. И вот недавно, после небольшого перерыва, Russian Revels перезапустили свой проект с еще большим размахом, так что, как говорится, watch this space! По-прежнему всю пищу они готовят самостоятельно, вкладывая в нее душу. Наверное, поэтому она получается душевной, как и было задумано. Распространение «нашей» кухни в Великобритании – дело серьезное. Знакомя англичан с «нашей» кухней, девушки тем самым знакомят их с «нашей» культурой, поскольку пища, как говорят антропологи, – важнейший пласт культуры народа. Недаром некоторые кухни, например, французская и мексиканская, и даже отдельные блюда, такие, как армянский лаваш, внесены в список Всемирного нематериального культурного наследия человечества. *Антропология - наука о происхождении, развитии и существовании человека в природной и культурной средах. Пища и питание рассматриваются учеными, наряду с одеждой и жилищем, как важнейшие составляющие культуры человека. Начиная со второй половины прошлого века антропология питания стала выделяться в самостоятельную дисциплину, и даже в самостоятельный университетский курс. Это неудивительно, учитывая, что национальная кухня определяется не только географическими условиями, но и культурными традициями и привычками, а пищевые запреты и предписания являются важной частью, пожалуй, всех мировых религий. Именно этим интереснейшим предметом и его практическим применением изначально занималась Катя Коллегаева - и мы обязательно вернемся к этой теме в последующих выпусках.