Babel House Restaurant

EATING OUT

“БАБЕЛЬ” в Лондоне - услада глаз и праздник живота “Please eat and drink – and don’t let these foolish things be worrying you” - Isaac Babel BABEL HOUSE 26-28 Bruton Place, Mayfair, LONDON W1J 6NG Исаак Бабель писал свои знаменитые «Одесские рассказы», живо и ярко повествуя о быте и нраве одесситов.… А сейчас мы в ресторане Бабель рассказываем свою историю, гастрономическую, окутанную духом и атмосферой родной Одессы, пропитанную запахом маминой домашней еды и вкусом свежайшей рыбы с Привоза. «Бабель» — авторский проект с черноморской душой, раскрывающий блюда одесской и европейской кухни. Бренд-шеф ресторана Алена Комар — носитель одесских кулинарных традиций. Профессиональный повар и прекрасная хозяйка, так ловко играющая вкусами и ощущениями гостя, превращая традиционные блюда в высокую кухню, сохраняя и преумножая детские воспоминания о домашней еде. Одна моя замечательная подруга отмечала свой день рождения в «Бабеле» - модном и страшно любимом московскими интеллигентами ресторане. Приехать в Москву я не смогла, поэтому и упустить возможность побывать в «Бабеле» лондонском не могла тоже. По пути в ресторан в моей голове крутилось знаменитое напутствие – не путать Гоголя с Гегелем, Гегеля с Бебелем, Бебеля с Бабелем, Бабеля с кабелем, кабель с кобелем, а кобеля с, пардон, сучкой. Хорошая шутка, чтобы завязать знакомство в Babel House - как он зовется у нас в Лондоне. Babel House полюбится и интеллигентам, и всем остальным, кто туда попадет: он модный, стильный, пьяный и очень вкусный. Я начала с Медового коктейля - с честной дозой алкоголя, выпив который я уже не смогла проговорить шутку про Гоголя и прочих, а вместо этого заказала малиновый джин, настоянный в ресторане. Вкус - специфический, как говорил Аркадий Райкин. Я пообещала самой себе купить малины, джина и уставить свой (воображаемый) погреб бутылками с настойкой, а сама перешла к дегустации черноморской кухни. По словам Алены Комар, бренд-шефа «Бабеля», отвечающей за кухню и в Москве, и в Лондоне, одесская кухня - это кухня мам разных национальностей: евреев, русских, молдаван, украинцев, греков. А лично ей нравится, чтобы все было еще и красиво и современно. И, надо сказать, ей это удается. По распоряжению Алены наш стол заставили (приговаривая - "да это на один зубок", "порция очень маленькая" и "проглотите - не заметите") копченой салакой, щучьей икрой с гренками из бородинского хлеба, икрой баклажанной и кабачковой (божественные), малосольной дунайской селедкой (о ней я готова петь и петь, такой селедки я не ела никогда в жизни - она была слабосоленой, даже немного сладковатой, отливала розовым с серебром блеском и ... вообще, вам, конечно, нужно самим попробовать, здесь описать "дунайку", как ее называют в Одессе, не получится), салат из помидоров и огурцов (вначале мы сомневались, ну что мы в таком салате не видели, но Алена тихонько подмигнула и сказала, у нас все едят и говорят "Ой, как дома!", попробуйте!) - поверьте, мы не только не пожалели, что заказали его, но я еще и практически вычерпала подсолнечное масло (помните ли вы то настоящее подсолнечное масло, со вкусом семечек? Облизав последнюю ложку, констатирую - это оно, без сомнения), форшмаком (вот форшмак, скажу честно, у Зимина был вкуснее. Но, как сказала Алена - в Одессе каждая хозяйка делает форшмак вкусно и правильно, а ее соседка - нет). Также есть нововведения - Оливье в Бабеле с копченым лососем (для девочек, добавляет Алена), есть и легкие салаты и даже тартар. Мы ели крошечные пельмешки с морепродуктами (в каждом из них была капелька бульона, что делало их воздушными), блинные рулетики из курицы, голубцы с говядиной, камбалу (ее при нас протащили с рынка прямо на кухню), а потом уже попробовали и киевский, и птичье молоко, и медовик (который у нас в Москве зовется сметанником), рулет с фисташками (наш любимый) и, конечно, наполеон. В ресторане работает шеф-кондитер, также весь хлеб (бородинский, луковый и без глютена) печется все в той же кухне. Там же имеется и собственная коптильня (ах уж эта салака!). Это была и услада для глаз (красиво было необычайно), но прежде всего - праздник живота. Прекрасный Babel House находится в любимом Мэйфере, рядом с многочисленными магазинами. Не зайти туда после прогулки или шопинга - просто преступление! Вместо эпилога. Сфотографировав блюдо с копченной рыбой, я послала фото подружке, отмечавшей день рождения в московском «Бабеле». Не поверишь, пишу, где я! Почему же, верю - незамедлительно пришел ответ - я салаку в лицо узнала!