Совсем недавно в Лондоне открылось замечательное заведение –  ресторан Fancy Crab (92 Wigmore Street, W1U 3RD; тел: 0203-096-   9484; www.fancycrab.co.uk; @fancycrabuk). За свою недолгую  лондонскую жизнь Fancy Crab сумел приобрести страстных  поклонников, и даже вошел в десятку самых крутых мест в  Лондоне, рекомендованных журналом GQ.   Такой молниеносный успех не удивляет. Ресторан уникален –  здесь готовят настоящих камчатских крабов! Мы, выросшие в  Советском Союзе, знаем, что такое настоящий камчатский краб!  Причем, в отличие от других (очень немногочисленных)  ресторанов в Лондоне, где можно поесть камчатского краба, цены  в Fancy Crab вполне приемлемые. Например, целая нога краба  стоит £24-£25, а первая, самая большая (15-17 см в длину),  фаланга, так называемый мерус, стоит всего £17-£18. Краб  целиком обойдется вам в £89 за килограмм.   Камчатских крабов не разводят на фермах, они не просто  «дикие», их вылавливают далеко в море, за три дня плаванья от  побережья. Там же, на траулере, крабов моментально  замораживают. Замороженные крабы хорошо транспортируются, и  после разморозки ничуть не теряют своих вкусовых качеств.  Вылавливают только самцов и только два месяца в году, чтобы  сохранить популяцию на нужном уровне.  В меню Fancy Crab, помимо разнообразных блюд из краба, есть и  устрицы с соусом васаби или с махито (мне понравились и те, и  другие), и тунец, которого трижды в неделю доставляют с  Мальдивов, и другие рыбы и моллюски. Меню не слишком  длинное, но на мой взгляд, все равно чрезмерно разнообразное.  Ну что еще могут хотеть посетители, когда в меню представлен  настоящий камчатский краб? Но для тех, кто не понимает, как ему  здесь повезло, в меню есть мясо и курица, но я их не пробовала,  чутко смаковала камчатскую свою удачу. Особенно вкусным оказался мерус, приготовленный на гриле –  сочная и мясистая крабья нога.  Острый краб по-сингапурски тоже хорош, приготовлен по всем правилам сингапурской кухни.  Правда, мне кажется, что камчатский краб настолько великолепен  сам по себе, что острый соус затуманивает прелесть крабовой  плоти. В Fancy Crab непринужденная, но в то же время светски-   дружественная, почти клубная атмосфера. В четверг зал был  заполнен, и мне показалось, что большинство посетителей здесь  уже не первый раз.  Впечатляет интерьер: с одной стороны во всю стену нарисован  краб. Но не броско, не раздражающе, а стильно и  профессионально. А на противоположной стене – известные,  узнаваемые картины, но дополненные крабом. Например, «Дама с  горностаем» Леонардо да Винчи вместо горностая держит краба.  Адель Блох-Бауэр на картине Климта тоже изображена с крабом в  руках, а супруги на картине Гранта Вуда «Американская готика»  вместо вил держат в руках краба. Все эти произведения,  выполненные качественно, профессионально и с юмором, были  специально заказаны в России для оформления интерьера Fancy  Crab.  Всесторонний успех ресторана объясняется в первую очередь  тем, что хозяином его является хорошо известный российским  гурманам шеф, лауреат международных кулинарных конкурсов и  телеведущий Александр Белькович. У Александра получается все,  что он затевает. А затеял он за свои неполные 34 года многое:  получив профессиональное образование в США и  Великобритании, работал шеф-поваром нескольких ресторанов в  Москве и Санкт-Петербурге, был бренд-шефом холдинга Ginza  Project, участвовал в открытии ресторанов в Нью-Йорке и  Лондоне. Опубликовал две кулинарные книги и работает над  третьей. Александр был одним из ведущих программы  «МастерШеф. Дети», а сейчас по субботам в 10 утра ведет на  телеканале СТС программу ПроСТО кухня. Не знаю, посадил ли  Александр дерево, но все остальное, что полагается настоящему  мужчине, он сделал с большим успехом, несмотря на свой вполне  еще юный возраст.  О себе Александр говорит: «Я очень люблю есть. Просто обожаю  это занятие. С моего зверского аппетита, в общем, все и  началось». Мы тоже любим поесть, и поесть вкусно. Fancy Crab – как раз то  место, где это можно хорошо и правильно делать. 

КАК КАМЧАТСКИЙ КРАБ ОЧУТИЛСЯ В ЦЕНТРЕ ЛОНДОНА